Naše vinařství je příběhem tří generací, které spojuje láska k vínu. Já, Petr, jsem se do vinařství ponořil v roce 2018, kdy jsem vytvořil své první víno. Nebylo to hned jednoduché – spíš než jasnou cestu jsem šel metodou pokus-omyl a učil se za pochodu. Inspiroval jsem se ale prací svého táty, také Petra Cichry, který se v 90. letech naplno věnoval vinařství.

Pokud se podíváme ještě dál, zjistíme, že tahle vášeň začala už u pradědy Františka Fridricha. Ten svou zkušenost a moudrost předával svým dětem – a právě od něj se můj táta naučil, co znamená opravdová vinařina.

Praděda František Frindrich ve vinohradě ve viniční trati Harnůty.

Taťka Petr Cichra a jeho bratranec Aleš Ždánský, který má také své vlastní vinařství v Dolních Věstonicích.

Naše vinice a dodavatelé

Na kvalitě hroznů si zakládáme, a proto spolupracujeme s těmi, kdo své vinice obhospodařují s respektem k přírodě:

• Petr K. - Vinohrad ve viniční trati Podílky, odrůda Tramín červený, terroir Kloboucko. Pečuje o vinici co nejekologičtěji, i když zatím bez certifikace.
• Jirka J. - Vinohrad ve viniční trati Haraska, odrůdy Cabernet Cortis a Hibernal. Pracuje s certifikací pro integrované vinohradnictví.

Nedávno jsme získali vlastní vinohrad v oblasti Modré hory, kde obnovujeme tradiční pěstování odrůd jako Cabernet Sauvignon, Sauvignon, Frankovka, Rulandské modré a Rulandské šedé. Díky písčitým půdám s vysokým obsahem hořčíku očekáváme skvělou kvalitu hroznů.

Jak vyrábíme víno

Hrozny odstopkujeme a šetrně pomeleme.

• Bílá vína: Macerujeme 2–24 hodin dle odrůdy, rmut chladíme, aby si víno uchovalo maximum aromatických látek.
• Červená vína: Prokvášejí tradičně v kádích, kde rmut – šťáva a bobule – dostává svůj charakter.

Červená vína po vylisování putují do francouzských dubových sudů. Bílá vína zrají převážně v nerezových tancích, ale experimentujeme také s dubovými sudy – například Ryzlink vlašský a Rulandské bílé.

Speciál: V rámci našich experimentů jsme připravili Tramín červený jako oranžové víno. Prokvašeno na slupkách, zcela bez zásahů a bez přidání síry.

Vinařský sklep a ubytování

Rádi vás přivítáme na degustaci našich vín přímo ve sklepě v Brumovicích. Pokud chcete zažít autentickou atmosféru vinařského kraje, máme k dispozici
4 apartmány - 4Cimry přímo nad vinařstvím. Ideální místo pro odpočinek, ochutnávku a objevování krásy Modrých hor a Kloboucka.