Peťa a Kája Cichrovi

Ahoj! 

 

Vinařství

Od prvního demižonu k moderním technologiím: Moje vinařská cesta

V roce 2018 jsem vyrobil své první víno – byla to Pálava, která spontánně kvasila ve skleněných demižonech. Výsledkem byla velmi slušná polosladká Pálava, ale měla jednu nevýhodu – bylo jí málo.

Tehdy jsem teprve začínal objevovat tajemství vinařského řemesla. Čerpal jsem nejen z knih, ale také ze zkušeností svého otce. Právě praxe a nasbírané zkušenosti dělají z člověka vinaře. V naší rodině máme mnoho vinařů, kteří mě inspirují, a jsem vděčný každému, kdo mi pomáhá zlepšovat se.

Od skleněných demižonů jsem postupně přešel k nerezovým nádržím a začal využívat moderní metody a technologie – řízené kvašení, experimenty s dřevěnými sudy i s ušlechtilými či přírodními kvasinkami. Nebojím se ale spoléhat ani na tradiční přístupy, jako je spontánní kvašení, a věnuji se také výrobě oranžových, přírodně perlivých vín, či tradičním sektům.

Do roku 2025 - Spolupráce při pěstování a výrobě vína

Do roku 2025 jsme neměli vlastní vinice a hrozny jsme nakupovali od místních vinohradníků. Svým způsobem to pro nás byla snadná cesta, kdy jsme si jednoduše mohli vybrat odrůdu. Naše spolupráce byla vzájemně doplňující – vinohradníci pěstovali a prodávali hrozny a já si je koupil a mohl se věnovat výrobě vína.