.png)
O nás
Od prvního demižonu k moderním technologiím: Moje vinařská cesta
V roce 2018 jsem vyrobil své první víno – byla to Pálava, která spontánně kvasila ve skleněných demižonech. Výsledkem byla velmi slušná polosladká Pálava, ale měla jednu nevýhodu – bylo jí málo.
Tehdy jsem teprve začínal objevovat tajemství vinařského řemesla. Čerpal jsem nejen z knih, ale také ze zkušeností svého otce. Právě praxe a nasbírané zkušenosti dělají z člověka vinaře. V naší rodině máme mnoho vinařů, kteří mě inspirují, a jsem vděčný každému, kdo mi pomáhá zlepšovat se.
Od skleněných demižonů jsem postupně přešel k nerezovým nádržím a začal využívat moderní metody a technologie – řízené kvašení, experimenty s dřevěnými sudy i s ušlechtilými či přírodními kvasinkami. Nebojím se ale spoléhat ani na tradiční přístupy, jako je spontánní kvašení, a věnuji se také výrobě oranžových a přírodně perlivých vín.
Brumovice: Domov skvělých vín
Brumovice jsou součástí VOC Velkopavlovicko, tedy Velkopavlovické podoblasti, která je známá svými ideálními podmínkami pro červená vína. Díky poloze viničních tratí na pomezí Ždánického lesa a Kyjovské pahorkatiny zde však najdeme také skvělé podmínky pro bílá vína. Hrozny z trati Podílky to jasně dokazují – právě odtud pocházejí naše odrůdy jako Tramín červený, Rulandské šedé nebo Chardonnay.
Spolupráce při pěstování a výrobě vína
Lidé se mě často ptají, zda mám vlastní vinice, když vyrábím víno. Pravda je, že svůj vinohrad nemám, a ani nevlastním techniku potřebnou k jeho obhospodařování. Proto spolupracuji s místními vinaři z Brumovic, jako je například Petr Kučera. Petr je zkušený vinohradník, který se o své vinice stará s láskou a péčí. Pro něj je práce ve vinohradu nejen koníčkem, ale i způsobem relaxace a odpočinku po náročném dni.
Naše spolupráce je vzájemně doplňující – on pěstuje hrozny a já se věnuji výrobě vína. Zatímco jeho baví vinohradnictví, mě fascinuje sklepní hospodářství. Na obrázku můžete vidět vinohrad v trati Podílky nad Balatonem, odkud je nádherný výhled na Brumovice a jejich okolí.
Mým dílčím úspěchem byla koupě vinohradu v brumovické viniční trati Harnůty, která se nachází v oblasti Modrých hor. Tato trať se pyšní písčitou půdou s vysokým obsahem hořčíku, což vytváří ideální podmínky nejen pro pěstování modrých odrůd.
